ROMIGE PASTINAAK-BROCCOLI SOEP Ingrediënten 4 personen30 minutenGlutenvrij 2 pastinaken1 broccoli150 gr doperwten2 el Shiro Miso1 el sriracha2 el sojasaus1,5 l water2 knoflookteentjes5 cm gember4 el edelgistvlokkenOlijfolieZout & peper Winterse soepjes Zelfs nu de temperaturen weer langzaam stijgen blijf ik gek op stevige, winterse soepjes. Zeker … Continue reading Romige pastinaak-broccoli soep
PUMPKIN SPICE HUMMUS Ingrediënten 1 grote kom, genoeg voor 4-6 personen 45 minuten Glutenvrij 265 gr kikkererwten, gekookt – uitlek gewicht 1/2 Hokkaido pompoen – c.a. 200 gr gegaard vruchtvlees) 1 bol knoflook 3/4 el koek- en speculaaskruiden 1/4 el gemalen koriander 1/4 el pul … Continue reading Pumpkin Spice Hummus
SHEPHERD’S PIE MET ZOETE AARDAPPEL EN RODE PORT Ingrediënten 2 personen40 minutenGlutenvrij 650 gr zoete aardappel100 gr kastanjechampignons75 gr meiraap150 gr pastinaak200 gr tofu2 knoflookteentjes3 zongedroogde tomaten1 el Provencaalse kruiden1 tl gerookte paprika2 tl sojasaus20 ml rode port10 ml balsamico azijn75 ml haverroomKlontje plantaardige roomboterMilde … Continue reading Shepherd’s Pie met zoete aardappel
RISOTTO MET MAÏS EN KIMCHI Ingrediënten 2-4 personen40 minutenGlutenvrij 2 maïskolven1 gele ui150 gr risottorijst1 el korianderzaad3 knoflookteentjes500 ml water1 bouillonblokje30 gr kimchi (ik gebruikte de huisgemaakte van Omni)1 el edelgistvlokken1 citroen, sap en zest1 el mascarpone (of vegan cream cheese)Milde OlijfolieZwarte peper Fusion gerechten … Continue reading Risotto met maïs en kimchi
ITALIAANSE STOOF MET CAVOLO NERO Ingrediënten 2-4 personen 30 minuten Glutenvrij 75 gr Cavolo Nero/Palmkool200 gr cherrytomaatjes100 gr doperwten, uit de diepvries1 kleine prei1 sjalot4 knoflookteentjes125 gr kikkererwten300 ml water1 blokje groentebouillon2 el edelgist1 el witte balsamicoazijnExtra Vierge OlijfoliePeper Cavolo Nero Een van de bijzonder … Continue reading Italiaanse stoof met Cavolo Nero
KOREAANSE GROENTENPANNENKOEKJES Ingrediënten 4-6 stuks30 minuten Groenten75 gr snijbiet1 rode ui130 gr groene kool100 gr zoete aardappel5 gr gember1 knoflookteentje Beslag350 ml lauwwarm water200 gr tarwebloem40 gr maïzena2 tl bakpoeder1 tl zout1 tl Sriracha (optioneel) Koreaanse groentenpannenkoekjes Yachae Jeon (야채전) betekent letterlijk groentepannenkoek. Het is … Continue reading Koreaanse groentenpannenkoekjes
GROENE STOOF MET ROMIGE POLENTA Ingrediënten 2 personen30 minutenGlutenvrij Stoof1/2 venkel1 sjalot1 knoflookteentje130 gr spekbonen130 gr edamamebonen200 gr groene kool1 el venkelzaad1/2 citroen, sap200 ml sojaroom2 takjes muntExtra Vierge OlijfolieZout & peper Polenta130 gr instant (snelkook) polenta350 ml groentebouillon250 ml sojaroom40 gr edelgist kaasZout naar … Continue reading Groene stoof met romige polenta
GLUTENVRIJE LINZEN WRAPS Ingrediënten 4 stuks10 uur wachttijd15 minuten bereidingstijdGlutenvrijVeganistisch 120 gr rode linzen240 ml water1 tl zout1 tl Chinese 5-spices Dosa’s Deze heerlijke linzen wraps zijn geïnspireerd op Indiase dosa’s. Dosa’s zijn een delicatesse uit Zuid-India. Een dosa is een soort pannenkoekje. Deze pannenkoekjes … Continue reading Linzen wraps
MANGOSALSA MET MUNT EN AVOCADO Ingrediënten 2 personen10 minutenGlutenvrij 1/2 rijpe mango1/2 rijpe avocado1/2 rode ui1 limoen70 gr komkommer2 takjes munt Mangosalsa maken Deze mangosalsa is verre van traditioneel maar wel enorm lekker! Het is zeer belangrijk dat je een rijpe, zoete mango gebruikt en … Continue reading Mangosalsa
AUBERGINE-KOKOS CURRY MET KIKKERERWTEN Ingrediënten 2-4 personen30 minutenGlutenvrij 1 aubergine1 gele paprika2 uien1/2 rode chilipeper2 teentjes knoflook20 gr gember400 ml kokosmelk1 el korianderzaad1 el garam masala200 gr gezeefde tomaten1 el agavesiroopKokosolieZout & peper Aubergine-kokos curry maken Ik ben gek op curry’s, het is een van … Continue reading Aubergine-kokos curry
