Winterse soepjes

Zelfs nu de temperaturen weer langzaam stijgen blijf ik gek op stevige, winterse soepjes. Zeker als ze gemaakt zijn met de lekkerste bio-groenten van De Eemstuin! Deze pastinkaak-broccoli soep is heerlijke romig van nature (dus zonder room o.i.d.) en super vullend! Lekker kruidig en beetje pittig en natuurlijk hartverwarmend. Wat wil een mens nog meer?

De soep wordt op smaak gebracht met een combinatie van gember, miso, sriracha en knoflook. Hij krijgt daardoor een licht Aziatisch vleugje wat verbazingwekkend goed werkt met de pastinaak en broccoli! Ook zit deze romige pastinaak-broccoli soep bomvol goede bouwstoffen dankzij de groenten, edelgist en Shiro Miso. Alles wat je maar nodig kunt hebben tijdens de griep-piek, of gewoon omdat je het waard bent 😉 .Ben je benieuwd naar meer winterse soepjes? Check dan eens deze bloemkoolsoep of aardperensoep!

Bereidingswijze

Schil de pastinaak en snij hem in gelijke stukken. Snij de broccoli in roosjes, je kunt de stengel (geschild) ook gebruiken.

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en bak de groenten kort aan.

Snij ondertussen de knoflook en gember fijn en voeg toe aan de pan. Bak kort mee en blus vervolgens af met het water.

Voeg de miso, sriracha en sojasaus toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.

Laat het geheel c.a. 15-20 minuten koken tot de groenten gaar zijn.

Voeg de edelgist toe en pureer met een staafmixer tot een gladde, romige soep.

Breng e.v.t. op smaak met zout en peper. Serveer heet met e.v.t. een scheutje Extra Vierge Olijfolie en wat verder kruiden.