Gegrilde wortel, heerlijk en super makkelijk! De gegrilde wortel in dit recept wordt in de oven gegrild met ahornsiroop, citrus en rozemarijn waardoor ze lekker karamelliseren én hun knapperige bite houden.

De zoete gegrilde wortel wordt geserveerd met romige, zoute fetacrème en een sesamcrumble van panko en sesamzaad. Om die sesamcrumble nog meer naar voren te laten komen garneer ik ze graag met wat Tahina, maar dat is optioneel! Je kunt gewone (winter)penen gebruiken of regenboogwortelen. Aan die laatste kon ik niet komen, ze zijn even lekker maar zien er gewoon nóg mooier uit! Serveer ze als bijgerecht, mezze op bij een lekkere borrelplank.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was en snij de peentjes in repen en leg in een ovenschaal.

Meng de ahornsiroop, limoensap en fijngehakte rozemarijn en verdeel dit over de peentjes. Grill ze 15 minuten in de oven, schep halverwege om.

Doe de feta, yoghurt, limoensap en agave in een keukenmachine en mix tot een gladde crème. Breng op smaak met zout.

Mix de panko, sesamzaad en fijngehakte rozemarijn. Laat de kokosolie smelten in een koekenpan en bak het mengsel c.a. 5 minuten tot de panko goudbruin kleurt.

Serveer de peentjes warm op de koude fetacrème en garneer met lichte Tahina de sesamcrumble.