Voor alle witlofliefhebbers heb ik vandaag een leuke variatie op de bereiding van witlof. Je kunt de witlofstronken natuurlijk koken (maar daar wordt niemand blij van, is mijn bescheiden mening), maar rauw of uit de oven komt de smaak veel beter tot zijn recht. Wat ook heel goed werkt is als je de witlof grilt in een grillpan of op de barbecue. Zodoende maakte ik deze gegrilde witlof salade.

Deze gegrilde witlof salade is perfect op een warme lente- of zomerdag! De smaakvolle gegrilde witlof combineert prachtig met zoet-zure bramen, feta en frisse sinaasappel-vinaigrette. Heerlijk als lichte lunch, voorgerecht, bijgerecht of gewoon als tussendoortje!

Bereidingswijze

Blancheer de witlof 2 minuten in gezout water. Halveer de witlof, als je grote gebruikt snij je zin kwarten.

Pers de knoflookteen uit en meng dit met een flinke scheut olijfolie en een beetje zout en peper naar smaak.

Zet een (grill)pan op het vuur. Smeer de witlof  in met de marinade en grill ze 2-3 minuten met de open gesneden kant naar beneden. 

Doe alle ingrediënten van de vinaigrette in een hoge maatbeker en blend tot een glad geheel met een staafmixer. Maak de salade klaar.

Begin met de rucola of sla, verdeel de gegrilde witlof en dressing en maak af met de bramen, verkruimelde feta en eventueel granaatappelpitjes.