GEGRILDE BLOEMKOOL EN KIKKERERWTEN MET YOGHURT-TAHINSAUS EN VERSE KRUIDEN
Ingrediënten
2 personen
45 minuten
Glutenvrij
Groenten
1 bloemkool
400 gr kikkererwten
1 el ras el hanout
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
75 ml Milde Olijfolie
Peper & zout
Saus
8 el lichte Tahina
5 el Turkse yoghurt
60 ml koud water
1 citroen, sap
1 knoflookteen
Handje verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie en basilicum
Gegrilde bloemkool maken
Gegrilde bloemkool is een alom geprezen manier van bereiden die herleidt kan worden naar het Midden-Oosten, met name Israël. Door de bloemkool te roosteren krijgt hij een rokerige, diepe smaak en behoudt hij zijn bite. De beste (in mijn mening) combinatie is met een frisse yoghurt-tahinsaus. Probeer ook eens deze gepofte bloemkool met miso, tahin en ahornsiroop.
Deze gegrilde bloemkool wordt in de oven gebakken, samen met kikkererwten en wat Noord-Afrikaanse specerijen. De kikkererwten bakken lekker krokant en zorgen voor een fijne structuur in het gerecht. Eet de gegrilde bloemkool als bijgerecht bij vrijwel alles.. Want hij is overal lekker bij!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bloemkool in gewenste grootte en laat de kikkererwten uitlekken.
Leg de bloemkool en kikkererwten op een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng de ras el hanout, komijn, koriander en olijfolie tot een marinade. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de marinade over de kikkererwten en bloemkool. Bak ze 25-30 minuten in de oven.
Meng alle ingrediënten voor de saus en breng op smaak met zout. Hak de kruiden fijn en meng een deel door de saus, gebruik te rest ter garnering.
Serveer de bloemkool en kikkererwten warm met de saus en kruiden. Je kunt bijvoorbeeld rijst, couscous of quinoa toevoegen om het een volledige avondmaaltijd te maken.
© Chef Bontekoe 2022
