Foul medames, of Fūl, is een stoof van gekookte tuinbonen geserveerd met olijfolie, komijn en eventueel met gehakte peterselie, knoflook, ui, citroensap, chilipeper en soms nog andere groenten of specerijen. Dit gerecht, een soort bonendip, wordt veel gegeten in Egypte, Libanon, Syrië en Marokko. Het is een gerecht vol eiwitten en zodoende een goede vleesvervanger, maar vooral ook superlekker.

Foul Medames is een betaalbare, voedzame maaltijd die vaak als ontbijt wordt gegeten met vers pitabrood. Ik eet hem ook graag als broodbeleg, dip, mezze of op een borrelplank. Foul Medames is super snel gemaakt en heeft enorm veel smaak!

Bereidingswijze

Lek de bonen uit en doe ze met het water, zout en de komijn in een diepe koekenpan.

Zet het vuur middelhoog en laat c.a. 5 minuten pruttelen. 

Pers de knoflook uit en voeg toe met het citroensap en de harissa. Roer als goed door en pureer grof met een stampotstamper of vork.

Voeg de helft van de olijfolie toe en roer dit er doorheen. 

Hak de peterselie fijn en snij de tomaten in blokjes.

Serveer de Foul Medames koud, lauw of warm en garneer met de rest van de olijfolie, peterselie en tomaat.