Soms wil je jezelf (of je bezoek) gewoon lekker verwennen, een lekkere borrelplank is mijn favoriet! Dit ‘kaasje’ mag je dan ook zeker niet missen. Deze vegan smeerkaas is heerlijk op een goede cracker of met wat crudité.

Deze vegan smeerkaas is gemaakt op basis van cashewnoten, voor de structuur en de licht zoetige smaak. Verder brengen we hem op smaak met edelgist, knoflookpoeder, citroen en verschillende gedroogde kruiden. Je kunt de smeerkaas elke smaak geven die je wilt, je kunt bijvoorbeeld kerrie of gerookte paprika toe voegen. De vegan smeerkaas is enorm lekker als beleg, bij een borreplank of op een (vegan) kaasplankje! Deze vegan kaas zit vol gezonde vetten, proteïne, vitamine B12 en zink.

Bereidingswijze

Kook de cashewnoten in ruim water ongeveer 30 minuten zodat ze helemaal zacht zijn, zo krijg je een hele romige structuur. Bewaar het kookvocht. 

Doe de cashewnoten met alle ingrediënten in een blender of keukemachine en voeg eerst 100 ml vocht toe om het op gang te helpen. 
Voeg meer toe tot je de gewenste structuur en dikte hebt. Breng op smaak met zout. 

Super makkelijk!

Bewaar in een afgesloten bak of pot tot wel twee weken in de koelkast.