De paarse bloemkool dankt zijn kleur aan antioxidanten van de rode kool. Om de paarse kleur te behouden kan de bloemkool het beste gestoomd worden, bij te lang koken verliest de bloemkool zijn kleur. Deze paarse bloemkool salade is enorm vullend en vol van smaak.

De salade is zo smaakvol dankzij de romige dressing op basis van Tahina. Samen met citroen 5-spices is deze dressing heerlijk diep van smaak en combineert hij super mooi met de boerenkool en bloemkool. 5-spices is een Chinees kruidenmengsel. Het bestaat uit kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel. Het bevat de vijf smaakgroepen zoet, zout, bitter, zuur en umami. Ook gebruik is Extra Vierge Olijfolie, deze komt uit Italië bij een kleine, biologische wijnboer. Zo smaakvol!

Serveer als lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht. Een frisse, romige salade met voedzame groenten en bomvol antioxidanten!

Bereidingswijze

Breek de bloemkool in kleine roosjes en was ze in koud water. Breng een ruime pan gezout water aan de kook en blancheer de bloemkool 2 minuten.

Snij de knoflook in dunne plakjes en verhit in een koekenpan de olijfolie. Laat de kappertjes uitlekken en dep ze droog. Bak de kappertjes 3-4 minuten in de olie op middenhoog vuur en voeg vervolgens de knoflook toe, draai het vuur zacht en bak alles nog 5 minuten. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Was en snij de boerenkool fijn. Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper.

Masseer de dressing in de boerenkool, zo wordt hij water zachter van structuur en trekken de smaken goed in.

Snij de munt fijn en meng deze met de bosbessen, bloemkool, kappertjes en knoflook met de olie door de boerenkool.

Serveer direct en garneer met wat Extra Vierge Olijfolie.