Zoals je misschien al hebt gemerkt ben ik gek op dips en mezze, zeker op Baba Ganoush. Deze courgette dip heeft daar wat van weg maar heeft een andere, gelaagde smaak. De fenegriek zorgt voor een diepe, kruidige nasmaak die heel goed samengaat met de gegrilde courgette.

Fenegriek is een plant uit de vlinderbloemenfamilie. De plant wordt ook wel foenegriek of ‘Grieks hooi’ genoemd, en wordt toegepast als specerij. Van fenegriek worden de zaden en de bladeren, zowel gedroogd als vers, gebruikt in de keuken. Ze hebben een kruidige, bittere smaak en ruiken licht naar vers hooi. Fenegriek wordt gebruikt in de Iraanse keuken, Indiase, Pakistaanse, Arabische en de Noord-Afrikaanse keuken.

Serveer de courgette dip met het krokante (glutenvrij) brood als broodbeleg, mezze of op een lekkere borrelplank.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was en snij de courgettes in de lengte doormidden en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met wat milde olijfolie, zout en het fenegriekzaad.

Pel de knoflookteentjes en leg ze erbij. Grill de courgettes 25 minuten.

Doe de gegrilde courgette samen met de rest van de ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een geheel, het hoeft niet helemaal glad te zijn.

Breng op smaak met zout. Snij de bosui in dunne ringetjes en garneer daar de dip mee.